Чаевые - это дополнительные деньги, которые можно заработать на уровне.

Если шкала ожидания покупателя зеленая, то он оставит больше чаевых за заказ.

Если же она желтая, то чаевые будут меньше. 

А когда шкала станет красной, то покупатели не оставят чаевых вовсе.